ブログ「まんぷく寺」ブライダル最前線

ブライダル業界の将来を考えて、ブライダルに係る皆様の生の声を収集した結果報告。
ウエディングホテルに学ぶ その14

本日は、2018年5月16日

 

ブログ3009号です。

 

 

「シティホテルウエディング復活の時」

 

と言う私。

 

そのためには何をすべきか。

 

そのヒントを伝えます。

 

ウエディングを売上の基礎とする、

 

ウエディングホテルに学ぼう!!

 

 

と言いながら、

 

a-P1070831.jpg

 

試食会で分かったことがあります。

 

「複雑な料理は美味くない」

 

と言うことが。

 

 

試食会にいた皆様は、

 

20代前半の若きスタッフたち。

 

料理の評価よりも、

 

レスキューバターのことで

 

盛り上がっていた。

 

「日本の結婚式場で、

 

こんな高価なバターを使っている

 

会場はない」と。

 

a-P1070843.jpg

 

おそらく、

 

試食会に出たスタッフの本音は、

 

「これがおいしい料理だろう」

 

「まだ、私には分からないわ」

 

「みんながおいしそうにたべているので」

 

こんな感じかな。

 

 

皆様に申し上げます。

 

本当に美味しい料理とは、

 

「食べたら分かります」

 

理屈ではありません、

 

口にあう合わないではありません。

 

「本当に美味しく思います」

 

a-PICT0121.jpg

 

1976年11月(42年前) フランスリヨン

 

ミシュラン三ツ星 ポールボキューズ

 

a-PICT0123.jpg

 

スズキのパイ包み焼。

 

「ほぼ初めて食べる本場フランスの味」

 

生涯忘れられない味でした。

 

 

加えて言うと、

 

これまで行った、

 

結婚式で、

 

美味しかった思い出はない。

 

 

つまり、

 

結婚式の料理にはおいしさの

 

限界があるということ。

 

 

 

試食会でも、

 

誰も美味しくないと言わない。

 

いや、

 

言えない。

 

 

 

まして、

 

招待されたゲストは、

 

料理の評価を、

 

新郎・新婦の前では言えない。

 

(タクシーの中では言っていた)

 

 

 

では、

 

ウエディングホテルでは、

 

料理のおいしさをどのように伝えているか。

 

「美味しそうに見せるテクニック」だけ。

 

 

例えば、

 

a-menu05c.jpg

(写真はイメージ)

 

こんな写真をゼクシィやサイトで出してる。

 

 

 

 

本当によだれが出る料理とは?

 

a-menu5.jpg

 

レストランひらまつの名物料理

 

「フォアグラのキャベツ包み」

 

この写真を見て、

 

よだれが出る人は、

 

レストランひらまつで

 

美味しかった思い出を残した人。

 

 

そうですね、

 

シティホテルでは料理を

 

メインとして訴えよう!!!

 

 

その方法は次回へ。

 

 

つづく

 

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【2018.05.16 Wednesday 06:43】 author : のぶおじさん | ホテル | comments(0) | trackbacks(0) | -
ウエディングホテルに学ぶ その13

本日は、2018年5月15日

 

ブログ3008号です。

 

 

「シティホテルウエディング復活の時」

 

と言う私。

 

そのためには何をすべきか。

 

そのヒントを伝えます。

 

ウエディングを売上の基礎とする、

 

ウエディングホテルに学ぼう!!

 

 

料理対決

 

シティホテル

 

VS

 

ウエディングホテル

 

 

2009年4月の話

 

超繁盛ウエディングホテルWSの

 

スタッフ試食会の詳細報告。

 

注)撮影は管理人のデジカメ。

 

さあ、

 

料理を見てみましょう!!

 

a-P1070834.jpg

 

前菜の盛り合わせ その一品

 

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前菜の盛り合わせ その一品

 

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前菜の盛り合わせ その一品

 

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前菜の盛り合わせ その一品

 

a-P1070841.jpg

 

暖かい前菜 フォアグラと大根

 

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スープ

 

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魚料理

 

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魚料理 角度を変えて

 

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魚料理 角度を変えて

 

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肉料理 

 

a-P1070855.jpg

 

肉料理 カットしてみた

 

a-P1070858.jpg

 

お椀 焼きおにぎりの茶漬け

 

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お出汁をかけて・・・

 

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デザート 一品

 

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デザート 一品

 

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デザート ケーキ

 

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デザート盛り付け

 

a-P1070842.jpg

 

この試食会の話題の中心はこの写真!!!

 

 

ホテルMGR

 

「料理はいかがでしたか?」

 

 

「・・・・・・」

 

 

シティホテルが、

 

ウエディングホテルに勝てる

 

最大の武器は料理だ!!

 

 

 

つづく

 

注)試食会場はパーティルームで

ライティングが料理撮影には不適でした。

 

 

 

 

 

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【2018.05.15 Tuesday 06:47】 author : のぶおじさん | ホテル | comments(0) | trackbacks(0) | -
ウエディングホテルに学ぶ その12

本日は、2018年5月14日

 

ブログ3007号です。

 

 

「シティホテルウエディング復活の時」

 

と言う私。

 

そのためには何をすべきか。

 

そのヒントを伝えます。

 

ウエディングを売上の基礎とする、

 

ウエディングホテルに学ぼう!!

 

 

1.集客

 

2.新規営業

 

3.打合せ

 

4.当日施行

 

 

超繁盛ウエディングホテル、

 

ホテルWS(仮称)の

 

2009年4月28日に行われた

 

ブライダルメニューの試食会。

 

その2.

 

a-P1050025.jpg

 

こんなに素敵な施設で、

 

ブライダルメニューの試食会があった。

 

a-P1070832.jpg

 

私の席には、「まんぷく寺さん」と

 

書かれた席札もどきが置いていた。

 

 

シティホテルでは、

 

体験できないウイットな演出。

 

 

この試食会の出席者は、

 

ウエディングチームと

 

料飲サービスチーム。

 

a-P1070870.jpg

 

平均年齢は20代前半かも。

 

a-P1070871.jpg

 

このホテルで働くスタッフは、

 

ビジュアル的にも最高レベルです。

 

 

 

「こりゃ、花嫁さんもときめくわ」

 

 

そう思っていると、

 

試食会が始まった。

 

 

ホテルWSマネージャーはこう言った、

 

「率直な意見をくださいね」

 

 

 

「試食会はコメントに困るのです」

 

はっきり言っていいのか、

 

お世辞を言ったほうがいいのか。

 

 

 

さあ、料理が運ばれて来ました。

 

 

つづく

 

 

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【2018.05.14 Monday 04:42】 author : のぶおじさん | ホテル | comments(0) | trackbacks(0) | -
ウエディングホテルに学ぶ その11

本日は、2018年5月13日

 

ブログ3006号です。

 

 

「シティホテルウエディング復活の時」

 

と言う私。

 

そのためには何をすべきか。

 

そのヒントを伝えます。

 

ウエディングを売上の基礎とする、

 

ウエディングホテルに学ぼう!!

 

 

1.集客

 

2.新規営業

 

3.打合せ

 

4.当日施行

 

 

超繁盛ウエディングホテル、

 

ホテルWS(仮称)の

 

2009年4月28日に行われた

 

ブライダルメニューの試食会。

 

 

 

 

 

いきなり

 

a-P1070831.jpg

 

こんなお出迎え。

 

 

「おおおおおおおおおお!!」

 

 

つづく

 

 

 

 

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【2018.05.13 Sunday 06:31】 author : のぶおじさん | ホテル | comments(0) | trackbacks(0) | -
ウエディングホテルに学ぶ その10

本日は、2018年5月12日

 

ブログ3005号です。

 

 

「シティホテルウエディング復活の時」

 

と言う私。

 

そのためには何をすべきか。

 

そのヒントを伝えます。

 

ウエディングを売上の基礎とする、

 

ウエディングホテルに学ぼう!!

 

 

1.集客

 

2.新規営業

 

3.打合せ

 

4.当日施行

 

 

超繁盛ウエディングホテル、

 

ホテルWS(仮称)の

 

2009年1月28日に行われた

 

ブライダルフェアの写真公開。

 

その3

 

 

学ぶべきポイントは、

 

花嫁目線でご覧ください。

 

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どこからも、

 

このプールが見える。

 

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どこまでも憎い演出。

 

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このカップルベンチに座ってみた。

 

座ってる自分に酔える。

 

 

このブライダルフェアは、

 

2009年1月28日に

 

おこなわれたもの。

 

展示された料理写真です。

 

具体的な料理名は、

 

記録していません。

 

a-P1050028.jpg

 

前菜

 

a-P1050033.jpg

 

前菜

 

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魚料理。

 

a-P1050030.jpg

 

不明

 

a-P1050032.jpg

 

不明(フォアグラ)

 

a-P1050031.jpg

 

肉料理

 

 

私「食べてみたいなあ」

 

 

平均料理単価は約15,000円。

 

ブライダルフェアで、

 

どのコースが良いか選んでもらう。

 

 

この施設を見学して、

 

センスあるオプションを見て、

 

シャンパンを飲んで、

 

BBQも食べて、

 

花嫁さんの気持ちは、

 

a-P1050027.jpg

 

このバルーンのように、

 

舞い上がるだけでした。

 

 

 

 

そこに、

 

「まんぷく寺さん、

 

新メニューの試食会があります」

 

「ぜひ、出席して、

 

意見を聞かせてください」

 

という提案をいただいた。

 

 

食いしん坊の私は、

 

「ハイ喜んで!」

 

と即答した。

 

 

つづく

 

 

 

 

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【2018.05.12 Saturday 06:41】 author : のぶおじさん | ホテル | comments(0) | trackbacks(0) | -
ウエディングホテルに学ぶ その9

本日は、2018年5月10日

 

ブログ3004号です。

 

 

「シティホテルウエディング復活の時」

 

と言う私。

 

そのためには何をすべきか。

 

そのヒントを伝えます。

 

ウエディングを売上の基礎とする、

 

ウエディングホテルに学ぼう!!

 

 

1.集客

 

2.新規営業

 

3.打合せ

 

4.当日施行

 

 

超繁盛ウエディングホテル、

 

ホテルWS(仮称)の

 

2009年1月28日に行われた

 

ブライダルフェアの写真公開。

 

その2

 

 

学ぶべきポイントは、

 

花嫁目線でご覧ください。

 

 

a-P1050015.jpg

 

多くの協力会社の皆様が、

 

忙しそうに動き回る。

 

まさに、

 

競争の競演です。

 

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結果がはっきり出る世界です。

 

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この写真、

 

約10年前のフェアです。

 

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シャンパンを売るために、

 

試飲ができます。

 

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BBQコーナーです。

 

ここから見える中庭の写真。

 

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すべてに絵になる施設。

 

ウエディングホテルの特徴。

 

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博多駅徒歩圏内とは思えない。

 

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天候に関係なくプールはこの色。

 

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プールは泳げない。

 

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夜の演出がすごい。

 

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木々を下から照らす演出。

 

木に電飾を巻き付けるより・・・。

 

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細部にまでこだわりを感じる。

 

このホテルの成功は、

 

こだわりと言える。

 

a-P1050026.jpg

 

素敵な施設、

 

センスあるブライダルアイテム、

 

では、

 

料理は??

 

 

 

明日に続く。

 

 

 

 

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【2018.05.11 Friday 09:19】 author : のぶおじさん | ホテル | comments(0) | trackbacks(0) | -
ウエディングホテルに学ぶ その8

本日は、2018年5月10日

 

ブログ3004号です。

 

 

「シティホテルウエディング復活の時」

 

と言う私。

 

そのためには何をすべきか。

 

そのヒントを伝えます。

 

ウエディングを売上の基礎とする、

 

ウエディングホテルに学ぼう!!

 

 

1.集客

 

2.新規営業

 

3.打合せ

 

4.当日施行

 

 

 

 

超繁盛ウエディングホテル、

 

ホテルWS(仮称)の

 

2009年1月28日に行われた

 

ブライダルフェアの写真公開。

 

 

学ぶべきポイントは、

 

花嫁目線でご覧ください。

 

a-P1050036.jpg

 

JR博多駅から徒歩10分。

 

外観から周りのビル街とは違う。

 

a-P1040589.jpg

 

街中のリゾートを感じる。

 

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レストランも繁盛させている。

 

客層も花嫁候補がたくさん訪れる。

 

a-P1040989.jpg

 

この時は、会場セットアップの時間。

 

協力会社の皆様が忙しくする時間。

 

a-P1040990.jpg

 

花嫁さんにはどう写る?

 

a-P1040992.jpg

 

着物に合う施設?

 

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ドレスは当時から直営でした。

 

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何気なく空間を飾るセンス。

 

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オプション売り場。

 

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オプション売り場。

 

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オプション売り場。

 

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ここにセンスを感じる私。

 

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引き出物コーナー。

 

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カタログギフトコーナー。

 

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オプション売り場。

 

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世のおやじたちは、

 

これもらったらうれしい。

 

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ディスプレイする会場の模様、

 

料理の展示コーナー、

 

シャンパンやBBQの体験コーナー!

 

ブライダルフェア会場から見える

 

ホテルのパブリックスペース。

 

 

ブライダルフェアの公開は

 

明日もつづく。

 

 

つづく

 

 

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【2018.05.10 Thursday 09:16】 author : のぶおじさん | ホテル | comments(0) | trackbacks(0) | -
ウエディングホテルに学ぶ その7

本日は、2018年5月9日

 

ブログ2003号です。

 

「シティホテルウエディング復活の時」

 

と言う私。

 

そのためには何をすべきか。

 

そのヒントを伝えます。

 

ウエディングを売上の基礎とする、

 

ウエディングホテルに学ぼう!!

 

 

1.集客

 

2.新規営業

 

3.打合せ

 

4.当日施行

 

シティホテルの課題は集客。

 

2008年10月5日

 

画期的なウエディングホテル。

 

ホテル WS(仮称)

 

私は初めて正式に訪れた。

 

2004年8月新規開業。

 

 

ここは、既存施設の改装ではない。

 

いちから建築された、

 

ウエディングホテル。

 

はっきり言って、

 

ブライダル革命を

 

起こしたホテル。

 

福岡市の既存ホテルが、

 

組数を落とした原因になった。

 

 

本日は、

 

館内施設の紹介。

 

a-P1040553.jpg

 

ライティングの演出はお見事。

 

a-P1040561.jpg

 

醜い私もライトのおかげで・・・。

 

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ホテル最上階にあるラウンジ。

 

宿泊客はここをいつでも

 

無料で利用ができます。

 

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朝食もここで提供。

 

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この特別感が、

 

花嫁さんの心をわしづかみ。

 

 

結婚式の前後泊。

 

その組数だけのゲストルーム数。

 

10数部屋のみ。

 

 

a-P1040555.jpg

 

宿泊階は異次元の正解を演出。

 

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見せたいところにライティング。

 

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一回にあるロビーラウンジ。

 

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ここにいる自分に酔う。

 

ダサいおやじはいない。

 

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こんなラブラブコーナーも多くある。

 

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ロビーラウンジから見たプール。

 

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いかにもシャンパンが似合いそう。

 

 

多くのホテル関係者の度肝を抜いた!!!

 

 

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スタッフのユニフォームもカッコよい。

 

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この日は、

 

決定者のブライダルフェア。

 

a-P1040571.jpg

 

多くの決定者家族が訪れる。

 

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廊下もおしゃれに・・・。

 

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こだわりのある空間を演出する。

 

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そこに違和感のある親父が二人。

 

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昔風に言うと、「写真室」

 

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結婚式場は階段を上った二階。

 

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そこに折り鶴を置くセンス。

 

a-P1040583.jpg

 

チャペルとは言わない。

 

a-P1040585.jpg

 

 

婚礼売り上げを落としたホテルが、

 

このウエディングホテルから

 

何を学べばいいのでしょうか?

 

 

これから、できる限り、

 

伝えてみたいと考えます。

 

 

a-P1040589.jpg

 

 

「決してTPPしてはいけない」

 

TTP=徹底的にパクる

 

 

つづく

 

 

 

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【2018.05.09 Wednesday 06:24】 author : のぶおじさん | ホテル | comments(0) | trackbacks(0) | -
ウエディングホテルに学ぶ その6

本日は、2018年5月8日

 

ブログ3002号です。

 

「シティホテルウエディング復活の時」

 

と言う私。

 

そのためには何をすべきか。

 

そのヒントを伝えます。

 

ウエディングを売上の基礎とする、

 

ウエディングホテルに学ぼう!!

 

 

1.集客

 

2.新規営業

 

3.打合せ

 

4.当日施行

 

シティホテルの課題は集客。

 

2008年10月5日

 

画期的なウエディングホテル。

 

ホテル WS(仮称)

 

私は初めて正式に訪れた。

 

2004年8月新規開業。

 

 

ここは、既存施設の改装ではない。

 

いちから建築された、

 

ウエディングホテル。

 

はっきり言って、

 

ブライダル革命を

 

起こしたホテル。

 

福岡市の既存ホテルが、

 

組数を落とした原因になった。

 

では、

 

2008年10月5日に見学した、

 

ホテル WS のデジカメ写真です。

 

a-P1040532.jpg

 

最初からディープインパクト!!

 

レセプションデスク。

 

宿泊する部屋もブライダル商品。

 

a-P1040535.jpg

 

学べるかこのセンス。

 

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ここで仕事をする人はいない。

 

ウエディングディスプレイ?

 

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結婚式前後泊するゲストルーム。

 

a-P1040538.jpg

 

テーマは「こだわり」

 

a-P1040539.jpg

 

エスプレッソマシーン。

 

a-P1040540.jpg

 

お見事です。

 

a-P1040541.jpg

 

お見事です。

 

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まるで映画のワンシーン。

 

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違和感満載の私。

 

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すべては、花嫁様の胸キュンのため。

 

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冷蔵庫は無料。

 

a-P1040551.jpg

 

使い勝手よりもセンス優先。

 

a-P1040552.jpg

 

10年前の客室内の模様。

 

 

ここに自分たちが泊まって、

 

皆様にチヤホヤしてもらえる。

 

そんな花嫁心をつかんだ

 

ゲストルームでした。

 

 

 

明日は、その他施設の紹介。

 

 

つづく

 

 

 

 

 

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【2018.05.08 Tuesday 06:07】 author : のぶおじさん | ホテル | comments(0) | trackbacks(0) | -
ウエディングホテルに学ぶ その5

本日は、2018年5月4日

 

ブログ2999号です。

 

「シティホテルウエディング復活の時」

 

と言う私。

 

そのためには何をすべきか。

 

そのヒントを伝えます。

 

ウエディングを売上の基礎とする、

 

ウエディングホテルに学ぼう!!

 

 

1.集客

 

2.新規営業

 

3.打合せ

 

4.当日施行

 

シティホテルの課題は集客。

 

 

2008年10月5日

 

画期的なウエディングホテル。

 

ホテル WS(仮称)

 

私は初めて正式に訪れた。

 

2004年8月新規開業。

 

a-P1040590.jpg

 

おしゃれな皆様でレストランはいっぱい。

 

a-P1040524.jpg

 

前菜。

 

a-P1040526.jpg

 

パスタ。

 

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メイン料理。

 

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デザート。

 

「期待以上に美味しいなあ!」

 

 

 

なぜ、このホテルが年間700組(当時)も

 

施行できていたのか。

 

 

 

a-P1040547.jpg

 

一見、ビルの中にある建物に見えるのだが。

 

a-P1040545.jpg

 

そこには女心をくすぐる仕掛けが・・・・。

 

いよいよ、

 

ブログ3000号につづく。

 

 

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【2018.05.04 Friday 06:53】 author : のぶおじさん | ホテル | comments(0) | trackbacks(0) | -
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