2013.03.09 Saturday
ブライダル業界へ問う「黒服とは」
本日は2013年3月9日 ブログ1878号です。
結婚披露宴でキャプテンと言われる人がいる。
タキシード(黒服)を着ている。
いつも私が思うことは、
「お前ら、黒服を甘く見てねえか」
レストランのサービスを勉強して、
実地訓練を重ねながらユニフォームを変えていく。
バスボーイ、ウエイター、ヘッドウエイター・・・・。
そしてキャプテン以上の役職について初めて黒服を着る。
私が黒服を着るまでに10年間かかった。
それまでの努力は涙なしでは語れない。
37年前(1975年)、フランス・リヨンのポールボキューズでワインを飲む。
三ツ星レストランのサービスを学ぶ。
1986年フランスシャンパーニュのモエシャンドン社本社前。
シャンパンを学ぶ。
1988年フランス・パリ レ・セレブリテ メートルドテル ミシュラン一つ星
星付きレストランのサービスを実践した。(一番位の低い黒服)
サービススタッフ20名中黒服3名。
ゲストに責任を持ってサービスを担当できる人が黒服。
逆に言うと、黒服以外はゲストとしゃべることもできない。
ゲストを満足させる職種が黒服である。
結婚披露宴に招かれて満足したことがあっただろうか。
おいしいく楽しい披露宴の思い出があるだろうか。
うまいワインを飲んだことがあっただろうか。
当日のゲストの満足度を黒服があげない限り、
結婚披露宴の施行率は下がる一方だ。
当日のゲスト満足度を上げない限り
ゲストコメントで業績を下げていく。
ブライダル業界の皆様、黒服を育てよう!!
2013年3月9日まんぷく寺直営結婚式場、
業界で認められた黒服6名が全国から集合する。
(年齢合計260歳)
つづく
結婚披露宴でキャプテンと言われる人がいる。
タキシード(黒服)を着ている。
いつも私が思うことは、
「お前ら、黒服を甘く見てねえか」
レストランのサービスを勉強して、
実地訓練を重ねながらユニフォームを変えていく。
バスボーイ、ウエイター、ヘッドウエイター・・・・。
そしてキャプテン以上の役職について初めて黒服を着る。
私が黒服を着るまでに10年間かかった。
それまでの努力は涙なしでは語れない。
37年前(1975年)、フランス・リヨンのポールボキューズでワインを飲む。
三ツ星レストランのサービスを学ぶ。
1986年フランスシャンパーニュのモエシャンドン社本社前。
シャンパンを学ぶ。
1988年フランス・パリ レ・セレブリテ メートルドテル ミシュラン一つ星
星付きレストランのサービスを実践した。(一番位の低い黒服)
サービススタッフ20名中黒服3名。
ゲストに責任を持ってサービスを担当できる人が黒服。
逆に言うと、黒服以外はゲストとしゃべることもできない。
ゲストを満足させる職種が黒服である。
結婚披露宴に招かれて満足したことがあっただろうか。
おいしいく楽しい披露宴の思い出があるだろうか。
うまいワインを飲んだことがあっただろうか。
当日のゲストの満足度を黒服があげない限り、
結婚披露宴の施行率は下がる一方だ。
当日のゲスト満足度を上げない限り
ゲストコメントで業績を下げていく。
ブライダル業界の皆様、黒服を育てよう!!
2013年3月9日まんぷく寺直営結婚式場、
業界で認められた黒服6名が全国から集合する。
(年齢合計260歳)
つづく