ブログ「まんぷく寺」ホテル・ブライダル最前線

ホテル・ブライダル業界に係る皆様の生の声を収集した結果報告。
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山岳リゾートホテルの人手不足の原因3

本日は、2016年12月19日

 

ブログ2830号です。

 

今、ブログのテーマは、

 

リゾートホテルの人手不足対策。

 

「こんなことしてちゃ、人が来ない」

 

従業員満足度に対して、

 

細心の注意を払わなければ、

 

ますます、人手不足が進む。

 

 

事例報告

 

採用セールストーク

 

「山岳リゾートの高級ホテル勤務」

 

私が自分に課した目標。

 

「食べログ評価を3.5点以上に上げる」

 

「JTBアンケート評価を90点以上に上げる」

 

 

料飲支配人(訓示)

 

「一流ホテルを目指します」

 

「フランス料理のレストランを目指します」

 

「ロビーラウンジのサービス向上を図ります」

 

「バーを深夜まで営業してゲスト満足度を上げます」

 

何年もここで働くスタッフ

 

「はい、はい、やりますよ」

 

 

 

事例研究

 

熊本地震がもたらした影響で、

 

今期の予算達成率が下がっていたとき、

 

会社から「危機感をもっと持って

 

売上を上げることを考えろ!」

 

と指示が飛んでいた。

 

何でもやります、引っ越しのサカイの精神。

 

一流を目指すホテルで何でも売ります。

 

バーカウンターに置かれている商品群。

 

a-IMG_3285.jpg

 

「お弁当各種」

 

これが、よく売れるんです。

 

ただし、天気がいい日だけ。

 

かなりのロスを覚悟しなければならない。

 

外注弁当は、料飲ビジネスでは

 

考えられないコスト高。(外注なので)

 

日々のロスを考えると利益が出ているのか?

 

その数字もなかった。

 

「ありゃ」

 

これは、弁当ビジネスではなく、

 

弁当販売商店ですね。

 

a-IMG_3283.jpg

 

「え、これ何?」

 

「これも売ってくれと言うこと?」

 

何でも売ります、山岳リゾートホテル。

 

a-k-P1140898.jpg

 

どうやら、憤りを感じているのは私だけのようです。

 

なぜ、私だけが憤りを感じるのか?

 

 

おそらく、私は、

 

山岳リゾートホテルのカルチャーを理解していない。

 

 

 

文句も言わず、何も感じない、ここに長く務める皆様は、

 

この山岳カルチャーが当たり前の日常と感じている。

 

いや、感じることもない。

 

 

これを専門用語で「カルチャーショック」と言う。

 

 

 

話がそれてしまった。

 

売上を上げるための施策。

 

何をやってもかまいません。

 

が、

 

作業だけが増え続ける事実。

 

 

この職場は、朝に持ち込まれる商品を

 

何の説明のないままに売らなければならない。

 

 

問題点

 

セクショナリズムの存在。

 

お弁当を売るのが売店セクション。

 

ラウンジのオペレーションは

 

レストランセクション。

 

お互いが多忙時に助け合う。

 

非常に協力的ですが、

 

心の中に、

 

「なんで私がやらなくてはならないのか」

 

とお互いが思ってるに違いない。

 

a-P1150656.jpg

 

この看板祭りは、

 

お弁当、ロビーラウンジ、レストランのもの。

 

 

私は年間計画で、売店セクションとレストランを

 

合併させてセクショナリズムをなくすと提案。

 

承認を得たものと思っていたが、

 

開業直前に売店責任者に

 

「聞いてないよ!」

 

と言われてあえなく廃案。

 

そして、おかしな組織になってしまった。

 

同じ場所で弁当を売り、

 

コーヒーなどのラウンジサービス。

 

違った組織のスタッフが共存している。

 

これらのしくじりが、

 

スタッフのやる気をなくしているのは明白です。

 

 

山岳リゾートのカルチャー、

 

管理職のコミニケーション不足、

 

又は職務怠慢により、

 

スタッフのやる気をなくすことになっている。

 

つづく

 

 

JUGEMテーマ:ビジネス

【2016.12.19 Monday 13:20】 author : のぶおじさん | リゾートホテルの現状 | comments(0) | trackbacks(0) | -
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