ブログ「まんぷく寺」ホテル・ブライダル最前線

ホテル・ブライダル業界に係る皆様の生の声を収集した結果報告。
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ゼクシィ19年2月号 関西4

本日は、2019年2月8日

 

ブログ3128号です。

 

2007年春ごろ、

 

滋賀県彦根市にできた

 

1チャペル2ゲストハウス施設。

 

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(2009/2/8 Google Earth)

 

全く集客できていなかった。

 

 

私はオーナーの指示にて、

 

このゲストハウスを運営する

 

会社の代表取締役になった。

 

まんぷく寺直営化を前に、

 

ゼクシィに変わる集客作戦として、

 

色々行ったことを記録する。

 

 

毎月のゼクシィ広告費が200万円。

 

これだけあれば〇〇〇ができるぞ!!

 

同じ費用で、目標の集客を達成する。

 

これが、

 

その地方の端っこ部分の施設に、

 

ゼクシィ広告が必要か?

 

という問いに対する戦いだ。

 

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この考えで行ったこと第一弾!!

 

年収1千万円のシェフを東京から連れてくる。

 

ゼクシィ年間広告費の約45%を人件費にする。

 

 

 

私が初めて見たゲストハウスの調理場。

 

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表側から丸見えの施設裏側部分。

 

調理場を見て腰を抜かした!!!

 

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調理場と会場が離れていた!

 

そのために、

 

このコンベアが会場裏の

 

パントリーまで料理を運ぶ!!

 

「完全に料理が冷める」

 

 

この施設全体に言えることだが、

 

オペレーターの意見が全くはいっていない。

 

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色々、〇〇〇が必要。

 

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作った人と、使う人が違う。

 

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普通なら、

 

ゲスト部分から改装を考えるが、

 

私は逆転の発想で、

 

調理場内、洗い場からの改装を考えた。

 

 

 

ほぼ同じ頃、

 

チームまんぷく寺は、

 

とある地方都市のお葬式会場にいた。

 

お葬式の料理を出す調理場にあった写真。

 

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「あー、食べた記憶ある」 10,000円

 

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この料理が6,000円か。

 

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ブッフェもこんな大皿が並んでいた。

 

 

お葬式に料理革命を!!

 

料金はほぼ同じで、

 

料理技術で、

 

驚きのお葬式料理に変える革命。

 

 

そのプレゼン時の写真。

 

 

お葬式フルコースフレンチ

 

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冷たい前菜

 

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温かい前菜

 

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あえてイセエビを使った魚料理

 

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和牛の肉料理

 

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チーズ

 

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フルーツのスープ

 

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デザート

 

 

もし、あなたがお葬式に行って

 

この料理を出されたら、

 

故人に感謝するでしょう。

 

 

ブッフェのプレゼン(一部)

 

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もし、

 

ゼクシィ広告をやめれば、

 

このような挑戦が容易にできる。

 

 

つづく

 

 

JUGEMテーマ:ビジネス

【2019.02.08 Friday 16:45】 author : のぶおじさん | ゼクシィ | comments(0) | trackbacks(0) | -
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