ブログ「まんぷく寺」ホテル・ブライダル最前線

ホテル・ブライダル業界に係る皆様の生の声を収集した結果報告。
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グランメゾン東京を見ながら3

本日は、2019年11月24日

 

ブログ3351号です。

 

間もなく、

 

このブログを始めて、

 

12年になります。

 

2007年12月22日に開始。

 

12周年記念に、

 

ふたつのすごいテーマを

 

用意しています。

 

が、

 

「期待もしていない」という声が

 

聞こえてきました。

 

しかし、

 

間もなく勝手に更新します。

 

予告

 

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ホテルブライダルの革命

 

 

 

「うふ」

 

 

 

 

グランメゾン東京の

 

a-IMG_1456.jpg

 

ドラマ終了時のクレジットを見ると、

 

やはり、

 

カンテサンスの岸田Chefが料理監修。

 

私「やっぱりそうだったか」

 

a-chef-2.jpg

 

カンテサンスは、北品川のガーデンシティにあります。

 

「え、ここ」という立地。

 

a-chef-1.jpg

 

志摩観光ホテル出身の

 

岸田シェフは天才です。

 

 

グランメゾンの店内、

 

コース料理だけの営業など、

 

カンテサンスを意識して作られた。

 

限りなく本格的なフレンチを

 

追及するドラマは本物志向と言える。

 

 

だが、

 

皆様ももうご存知のように、

 

私のひねくれた性格がでてしもた。

 

 

グランメゾン東京の事業に

 

必要なお金が5千万円とあった。

 

a-IMG_1455.jpg

 

ドラマの平見シェフの自宅を

 

担保に入れて5千万円を借りた。

 

個人で調達できる事業資金の

 

上限だと思います。

 

 

あのドラマを見て、

 

「店を持ちたくなった」という

 

皆様に忠告します。

 

東京でグランメゾンを始めるとしたら、

 

一桁違う資金が必要。(最低5億円)

 

ちなみに、

 

家賃の安い大磯で12席のイタリアン(ほぼ居ぬき)

 

開業したときの資金は1千万円でした。

 

 

借りたお金は返済しなければならない。

 

+利息も払わなければ。

 

 

飲食店経営がますます厳しく思えるが。

 

 

 

 

すでに

 

クリスマスデコレーションの

 

東京繁華街。

 

a-IMG_1404.jpg

JR有楽町駅前

 

他に、

 

けやき坂(六本木)

 

丸の内本通り(東京駅)

 

などデコレーションが始まりました。

 

 

a-IMG_1403.jpg

 

午前0時に電飾が消えます。

 

 

a-IMG_1433.jpg

 

夕焼けがきれいな千葉県某市の巨大モール。

 

ほぼ二日に一回、

 

飲食店のチェックに行っている。

 

a-IMG_1430.jpg

 

フードコートは500席以上ある。

 

平日の昼下がり、

 

a-IMG_1432.jpg

 

空席が目立つ。

 

a-IMG_1431.jpg

 

全体で100名のご利用。

 

さすがに土日の昼時はほぼ満席。

 

どんなに暇でも、

 

店を閉めることができない。

 

スタッフをシフトしなければならない。

 

どう考えても苦しい経営となる。

 

このモールには、

 

レストラン街もある。

 

a-IMG_1248.jpg

 

ちゃんとテーブルサービスしている店もあるが、

 

ほとんどが食べ放題の営業に変わっている。

 

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食べ放題だが客はいない。

 

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飲み食べ放題だが客がいない。

 

a-IMG_1247.jpg

 

客がいないと安売りが始まる。

 

a-IMG_1251.jpg

 

オーダー食べ放題を注文する人もいない。

 

結局、ブッフェになっている。

 

 

極度の人手不足なので

 

食べ放題にするしかない。

 

客が少ないと料理がうまくなくなり、

 

コストも上がる。

 

かと言って、

 

モール内レストランは勝手に休めない。

 

 

 

飲食店経営の厳しい現実を見ながら、

 

ドラマ・グランメゾン東京を見ながら、

 

夢を見るのもいいものだ。

 

 

 

つづく

 

 

 

 

 

JUGEMテーマ:ビジネス

【2019.11.24 Sunday 12:06】 author : のぶおじさん | グランメゾン東京 | comments(0) | trackbacks(0) | -
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