メロンの休刊新聞報道2014年2月26日

 本日は、2014年2月28日(金)ブログ2231号です。

先日、このブログでもお知らせいたしましたが、

福岡・佐賀の結婚情報誌「メロン」の

休刊が正式に新聞報道されました。

2014年2月26日西日本新聞社朝刊

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個人的には大変残念に思いますが、何故か納得しました。

メロン休刊の原因はゼクシィがと言うよりもゲストニーズが

ネット中心になってきたと言うことですね。

今後は雑誌媒体も相変わらず厳しい状況になるかもしれません。


結婚式場の集客に関して、

他力本願も必要ですが

自分たちの戦略も必要ではないでしょうか。


メロンの休刊を受けて特別に私の戦略の一部を

公開します。


ホテルマリノアリゾート福岡は福岡市西区にあります。

結婚したカップルは婚姻届を西区役所に出しに来るでしょう。

申請する場所のソファーにテレビ画面があります。

「ここにホテルのCMを出したらどうなるか」

こう思って広告を出しました。

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福岡市西区役所のキャッチコピーは、

「西区のホテルで結婚しよう」


私もメロンの休刊を知ってから

ようやく本気モードに入りました。


その戦略は、ほとんど企業機密にしますよ。

でも

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美味しいカレー情報は出し続けます。

つづく


牡蠣小屋のコストパフォーマンス

 本日は、2014年2月27日(木)ブログ2231号です。

この冬、牡蠣小屋には10回以上通っている。

糸島半島を中心に佐賀県太良町、天神、横浜駅などなど。

やはり糸島半島の岐志(きし)漁港の大黒丸が一番。
(あくまで個人的な好みですよ)

2014年2月26日先輩と出かけた。

そのコストパフォーマンスには驚いた。

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午前11時に到着、雨が降っていたので牡蠣小屋は貸切でした。

その後、数組のお客様が来られた。

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この殻つきの牡蠣は1個80円くらいです。
(天神は1個150円くらい、横浜は1個210円)

サービスで潜って取ってきたわかめをいただいた。

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こんな新鮮なわかめを食べたことがない。

ポン酢を垂らして食べたらみな笑顔。

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これはレモンを注文したらでてきた「だいだい」と言う柑橘系。

優しい香りと味で牡蠣のうまみを引き出します。

これで50円也。

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大黒丸には4回目です。

おかみさんが「いつもありがとうございます」と言って

カキフライをいただいた。

無料の商品がめちゃめちゃ美味しかったらどうしますか。

「感謝感激!雨あられ」当日は雨でした。

イカの一夜干し。(500円)

ほぼ冷凍の状態で出てきます。

はさみで切って醤油と味ポン、だいだいなどでマリネする。

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これを炭火でじっくりと焼きます。

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このイカは美味しいです。

何となく作ってみましたが、あまりの美味しさに

おかみさんに「これ食べてみて」と差し上げる。

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おかみさんにも喜ばれる。

今が旬の赤ナマコは驚きの200円です。

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活きているナマコをその場で捌いてくれます。

コリコリして大変うまい。

ドリンクは、ノンアルコールビールが1缶200円。

缶ビール350円。

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すでに牡蠣小屋飲食に対して病み付きになっています。

残念ながら3月いっぱいで閉店いたします。11月まで休み。



お土産の牡蠣も1K1,000円くらいです。

電子レンジでも美味しく食べることができます。

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こんな感じですよ。


皆様、いかがでしたか。

先輩と私は「もういい」というほど飲食して

総額3,980円でした。


福岡の飲食店のコストパフォーマンスはすごくいい。

これ方の飲食店の評価は、

支払った後に決まるでしょうね。

つづく










閉館前のホテル記録

 本日は、2014年2月26日(水)ブログ2230号です。

過去の写真データーを見ていたら

すでに閉館したホテルの写真が出てきた。

関東地方で5年前に閉鎖したホテルです。

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チャペルです。

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こちらもチャペルです。

フロントロビーです。

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上の花に注目しました。

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どのような印象を持ちましたか?

そのまま中国料理のレストランに行きました。(ランチ)

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通常営業の中国料理レストランです。

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ほとんどゲストはいません。

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この日はほとんどゲストがなかったのにブッフェ営業でした。

給食のようなトレイに乗せてきたのでしょうね。


「すいません、計算をお願いします」

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このホテルは有名なホテルチェーンです。


やはり何かを感じ取れますね。


毎日ホテルにいると、この状態が当たり前になります。

当たり前に感じたときに、ゲストは何かを感じるのです。


センスではなく、あきらめ感を感じたら終わりですね。


もっともっとチェックしてみます。


つづく


神田将さんのブログはすごい!

 本日は、2014年2月25日(火)ブログ2229号です。

私の大好きなブログを紹介します。

LINK は ここ

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ピアニストの神田将さんのホテルとレストランの体験記録

何と!1992年から綴られています。

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ホテルとレストランで働いている私にとってとても参考になります。

私はご本人と会ったこともあります。(10年以上前ですが)

その後も変わらず書き続けている様子は尊敬します。

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海外のレポートも綺麗な写真入りで読みやすい。

内容も充実して感心します。

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レストランの写真も「おいしそうに」撮影されています。


ホテルやレストランで働く皆様、一度じっくり読まれてはいかがでしょうか。

必ず、何かを感じるはずです。

つづく


湘南ウエディングの変化

 本日は、2014年2月24日(月)ブログ2228号です。

久しぶりに湘南のまんぷく寺本部に戻りました。

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江の島の向こうに富士山の影が見えます。

ゼクシィの湘南コーナーが横浜と一緒になって

久しいですが、大打撃を受けているようです。

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湘南の海が好きな皆様に愛されてきた湘南ウエディング。


クローズする店舗も出てきました。

影響力の強い雑誌の決定によりこれほどまで

大きな影響を受けるとは驚きです。


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湘南ウエディング協議会の奮起を期待しています。


つづく


釣りができる居酒屋

 本日は、20134年2月23日(日)ブログ2227号です。

ホテルマリノアリゾート福岡の開業準備室の業務が

終わろうとしています。

グランドオープンは2014年4月1日の予定です。

開業準備ヘルプのスタッフが順番に他方に戻ります。

とある送別会に呼ばれていきました。


「驚いた!」

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大きな駐車場がある大型店舗。

外から見ると造船所のような雰囲気です。

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釣りのできる居酒屋と書いています。

「意味が分からない」

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店の中央に漁船風の船が作られている。

その周りが海になっている。

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この中をよく見るとタイなどの魚が泳いでいる。

それを釣って食べることもできるらしい。

これは店全体が海に浮かぶ船のような作りです。

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釣れた魚を食べるといくらかかりますと言うメニューまである。

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中途半端なこだわりではなく、

相当なこだわりの店でした。


当然のように予約が取りにくいそうです。


またまた感心することになりました。

恐るべし福岡!!

つづく





福岡温泉施設の蕎麦屋

 本日は、2014年2月22日(土)ブログ2226号です。

福岡で観光客はホテルで夕食をとらない。

何となく納得します。

ホテルの経営陣がこのような意見を言っていいのか。


今日は天然温泉のお湯内にある食堂を紹介します。

まず、天然温泉のお湯入場料が700円です。

同じ料金の700円で食べれる定食を紹介します。

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そばがお勧めのようです。

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そば臼杵が食堂のわきに置いています。

その解説文がこれです。

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え、十割そばで無農薬無肥料とは驚きですね。

それでは700円のそばセットの内容です。

おそばの料理は11種類から選ぶことができます。

私はもりそばを頼みました。

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大きめのいなり寿司が2個、揚げたてのエビ天が2尾。

そして、量が多めのもりそばです。

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福岡ですが白ネギが添えていました。

こんなにこだわった料理が700円で食べる。

味も値段も大満足です。


ホテルのダイニングは地元の人に来てもらう作戦にしようかな。

つづく

牡蠣のブームですが・・。

 本日は、2014年2月21日(金)ブログ2225号です。

先日、スコットランドに行ってきたTさんとの会話。

私「スコットランドではうまいものあったの」

Tさん「スモークサーモンですね」

・・・・・・・(省略)・・・・・

Tさん「やはりフランスで牡蠣が食べたい」

では私が食べた最高においしかった牡蠣を紹介します。

パリ

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シーフードのビストロかな。

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お店の前で牡蠣などの貝を売っている。

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エビなども売っている。

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Tさん、このバロンの牡蠣(一見帆立貝風)がうまいのよ。

注)日本でも売っていますが鮮度の問題か味が違う気がします。

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これがバロンの生牡蠣です。

本当においしいと思います。

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こちらの牡蠣もおいしいのですが。


こうしてTさんとのおいしい牡蠣談話を終えて、

うどんを食べに行きました。

つづく

タッチパネルオーダーの高級レストラン

 本日は、2014年2月20日(木)ブログ2224号です。

先日、JR名古屋駅のツインタワー飲食店に行きました。

広々とした和食のレストランです。

何と!

オーダーがすべてタッチパネルでした。

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ビールを頼んだ時だけセールストークに来た。

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「セットにしたほうがお得ですよ」

私たち「はーーい」

セットに豪華な刺身が来ました。(枝豆も)

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これは同じ料金のセットではなく

晩酌セットでした。(+約1,000円)

タッチパネルには料理の写真がなく

想像で注文することになります。

3,000円の豪華刺身盛り合わせ。

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ホタルイカの白みそ添え 780円

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これは「え」と思いました。

約200席が午後6時には満席になります。

すごいですね。

その肝心なオペレーションを

タッチパネルだけでできるなんてすごい。


まあ、そんな時代になったのでしょうね。

つづく


ウイスキーの飲み比べ

 本日は、2014年2月19日(水)ブログ2223号です。

飲み友達のTさんがスコットランドに行って来た。

蒸留所からしこたまウイスキーを買ってきた。

本場で買うウイスキーと日本で買うウイスキーとでは

アジが全然違うと知っていますか?


私はTさんと銀座のあるバーで飲み比べながら

勉強した。


福岡初の試みをしよう!!

本場VS日本販売 ウイスキーの飲み比べ!



ホテルマリノアリゾート福岡のダイニングルーム

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まずは和やかにディナースタート、

スパークリングワインをいただきながら、

おつまみをいただく。

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シャンパンに変えて楽しむ。

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魚料理(メイン)をいただいた後に

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テスティングはこちらです。

一本は姪浜の酒屋で買いました。

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プロのテスティングをご覧ください。

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レストランMGRの有元君です。



このテスティングは驚きの結果になりました。

おそらく姪浜の酒店が売っているのは並行輸入の

ウイスキーと思われます。

微妙な違いはあるのですが、

はっきりと違いが分かりませんでした。

「こんなことがあるんですね」

やはり私の舌はいかれていました。



そしてバニラアイスクリームに

ウイスキーをかけて食べるのでした。

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一度お試しください。

本当においしいですよ。

つづく